Quando meno diventa davvero di più – sostenibilità al Weihrerhof
A volte la sostenibilità inizia con una domanda molto semplice: di cosa abbiamo davvero bisogno?
Al Weihrerhof, sul lago di Costalovara sul Renon, negli ultimi anni abbiamo iniziato a porci proprio questa domanda – riguardo al consumo di acqua, alla pulizia delle camere e anche alla nostra cucina. Non per offrire meno. Ma per utilizzare le risorse in modo più consapevole e allo stesso tempo creare un soggiorno che per i nostri ospiti rimanga altrettanto piacevole.
Il Weihrerhof si considera un hotel sostenibile in Alto Adige, dove natura, piacere e responsabilità convivono in modo naturale nella vita quotidiana dell’hotel.
KlausLa sostenibilità nasce dal luogo
Il Weihrerhof si trova direttamente sul lago di Costalovara, sul Renon sopra Bolzano. Chi vive e lavora qui se ne accorge presto: la natura non è semplicemente uno sfondo, ma parte della vita di tutti i giorni.
Il nostro ospite e padrone di casa Klaus Pichler è cresciuto qui. Conosce il lago, i boschi e i prati dell’altopiano del Renon fin dall’infanzia. Per lui la sostenibilità non è mai stata un concetto arrivato dall’esterno, ma qualcosa che nasce quasi spontaneamente da questo luogo.
Negli ultimi anni abbiamo quindi messo in discussione molti processi dell’hotel:
Cosa facciamo per abitudine – e cosa è davvero necessario?
Da questa domanda sono nate molte piccole trasformazioni. Non grandi gesti, ma decisioni quotidiane.
Dal 2022 il Weihrerhof possiede la certificazione del Global Sustainable Tourism Council (GSTC) ed è tra i primi hotel in Italia ad essere riconosciuti secondo questo standard internazionale di sostenibilità.
Il Weihrerhof si trova direttamente sul lago di Costalovara, sul Renon sopra Bolzano. Chi vive e lavora qui se ne accorge presto: la natura non è semplicemente uno sfondo, ma parte della vita di tutti i giorni.
Il nostro ospite e padrone di casa Klaus Pichler è cresciuto qui. Conosce il lago, i boschi e i prati dell’altopiano del Renon fin dall’infanzia. Per lui la sostenibilità non è mai stata un concetto arrivato dall’esterno, ma qualcosa che nasce quasi spontaneamente da questo luogo.
Negli ultimi anni abbiamo quindi messo in discussione molti processi dell’hotel:
Cosa facciamo per abitudine – e cosa è davvero necessario?
Da questa domanda sono nate molte piccole trasformazioni. Non grandi gesti, ma decisioni quotidiane.
Dal 2022 il Weihrerhof possiede la certificazione del Global Sustainable Tourism Council (GSTC) ed è tra i primi hotel in Italia ad essere riconosciuti secondo questo standard internazionale di sostenibilità.
L’acqua, una risorsa preziosa
Il Renon è una delle zone dell’Alto Adige con minore disponibilità di acqua. Chi vive qui sviluppa naturalmente un rapporto diverso con questa risorsa.
Per noi del Weihrerhof l’acqua è quindi molto più di una semplice necessità. Klaus Pichler lo dice spesso:
“L’acqua è il nostro oro blu.”
In hotel abbiamo introdotto diverse misure:
Un passo particolarmente importante è stato fatto nel 2023, quando abbiamo iniziato ad alimentare la piscina coperta con acqua proveniente da una sorgente propria. In questo modo risparmiamo ogni anno circa 500.000 litri di acqua potabile.
Per noi del Weihrerhof l’acqua è quindi molto più di una semplice necessità. Klaus Pichler lo dice spesso:
“L’acqua è il nostro oro blu.”
In hotel abbiamo introdotto diverse misure:
- rubinetti a risparmio idrico in tutte le camere
- sistemi di scarico ottimizzati nei bagni
- uso consapevole di asciugamani e biancheria
Un passo particolarmente importante è stato fatto nel 2023, quando abbiamo iniziato ad alimentare la piscina coperta con acqua proveniente da una sorgente propria. In questo modo risparmiamo ogni anno circa 500.000 litri di acqua potabile.
Ripensare la pulizia delle camere
In molti hotel le camere vengono pulite completamente ogni giorno. Anche noi lo facevamo.
Oggi seguiamo un approccio leggermente diverso.
Le camere vengono pulite a fondo ogni due giorni, mentre negli altri giorni effettuiamo una pulizia più rapida. Naturalmente, chi desidera la pulizia quotidiana può richiederla in qualsiasi momento.
Curiosamente molti ospiti trovano questo ritmo persino più piacevole: meno interruzioni, più tranquillità nella propria camera. Allo stesso tempo risparmiamo acqua, energia e detergenti.
Oggi seguiamo un approccio leggermente diverso.
Le camere vengono pulite a fondo ogni due giorni, mentre negli altri giorni effettuiamo una pulizia più rapida. Naturalmente, chi desidera la pulizia quotidiana può richiederla in qualsiasi momento.
Curiosamente molti ospiti trovano questo ritmo persino più piacevole: meno interruzioni, più tranquillità nella propria camera. Allo stesso tempo risparmiamo acqua, energia e detergenti.
Meno scelta – più qualità
Anche in cucina abbiamo semplificato il nostro concetto.
La sera i nostri ospiti scelgono tra quattro piatti una portata iniziale e una principale. Il menu è completato da un buffet di antipasti e insalate e da un dessert.
Due dei piatti sono generalmente vegetariani e cerchiamo di utilizzare ingredienti provenienti il più possibile dall’Alto Adige o comunque dall’Italia.
Questo approccio ci aiuta a ridurre lo spreco alimentare e allo stesso tempo a mantenere alta la qualità. Molti ospiti apprezzano proprio questa chiarezza – e il fatto di sapere cosa arriva davvero fresco nel loro piatto.
La sera i nostri ospiti scelgono tra quattro piatti una portata iniziale e una principale. Il menu è completato da un buffet di antipasti e insalate e da un dessert.
Due dei piatti sono generalmente vegetariani e cerchiamo di utilizzare ingredienti provenienti il più possibile dall’Alto Adige o comunque dall’Italia.
Questo approccio ci aiuta a ridurre lo spreco alimentare e allo stesso tempo a mantenere alta la qualità. Molti ospiti apprezzano proprio questa chiarezza – e il fatto di sapere cosa arriva davvero fresco nel loro piatto.
La sostenibilità riguarda anche le persone
Un piccolo cambiamento ha avuto un grande effetto:
La cena al Weihrerhof inizia già alle 18:00.
Per i nostri ospiti significa più tempo per una passeggiata sul lago di Costalovara, per una serata tranquilla nella SeaSpa o per un’ultima sauna nella sauna del Bootshaus direttamente sul lago.
Per il nostro team di cucina significa: un’ora prima a casa.
Per Klaus Pichler anche questo fa parte della sostenibilità:
“La sostenibilità non finisce con l’acqua o l’energia. Inizia dalle persone.”
Oppure, come dice lui stesso:
“Per noi la sostenibilità non è una rinuncia, ma una scelta consapevole per la qualità e la semplicità.”
La cena al Weihrerhof inizia già alle 18:00.
Per i nostri ospiti significa più tempo per una passeggiata sul lago di Costalovara, per una serata tranquilla nella SeaSpa o per un’ultima sauna nella sauna del Bootshaus direttamente sul lago.
Per il nostro team di cucina significa: un’ora prima a casa.
Per Klaus Pichler anche questo fa parte della sostenibilità:
“La sostenibilità non finisce con l’acqua o l’energia. Inizia dalle persone.”
Oppure, come dice lui stesso:
“Per noi la sostenibilità non è una rinuncia, ma una scelta consapevole per la qualità e la semplicità.”
La sostenibilità al Weihrerhof in cinque fatti
- consumo d’acqua di circa 120 litri per ospite al giorno
- 500.000 litri di acqua potabile risparmiati ogni anno grazie alla sorgente propria
- pulizia delle camere ogni due giorni
- menu serale con quattro piatti selezionati
- hotel certificato GSTC (Global Sustainable Tourism Council)
Vacanze sostenibili sul Renon
Il Weihrerhof dimostra che il turismo sostenibile non deve essere complicato. Spesso basta mettere in discussione le abitudini e utilizzare le risorse in modo più consapevole.
Come hotel sostenibile in Alto Adige, cerchiamo di vivere questa filosofia ogni giorno: nell’ospitalità, nella cucina, nell’uso dell’acqua e nel modo in cui lavoriamo insieme come squadra.
Il lago di Costalovara, i boschi del Renon e le persone che vivono e trascorrono qui il loro tempo fanno parte di questa idea.
E forse proprio qui si capisce che a volte meno può davvero essere di più.
Come hotel sostenibile in Alto Adige, cerchiamo di vivere questa filosofia ogni giorno: nell’ospitalità, nella cucina, nell’uso dell’acqua e nel modo in cui lavoriamo insieme come squadra.
Il lago di Costalovara, i boschi del Renon e le persone che vivono e trascorrono qui il loro tempo fanno parte di questa idea.
E forse proprio qui si capisce che a volte meno può davvero essere di più.
