Miele di tarassaco – La primavera da gustare al cucchiaio
Quando ad aprile e maggio i primi raggi di sole risvegliano i prati intorno al Weihrerhof, inizia una delle stagioni più belle. La natura si tinge di giallo, l’aria vibra del ronzio delle api – ed ecco apparire lui: il tarassaco.
Spesso chiamato erbaccia, è in realtà un piccolo tesoro naturale. Noi lo trasformiamo in miele di tarassaco fatto in casa, un nettare vegano che racchiude tutta la dolcezza della primavera altoatesina.
Una ricetta naturale dalla cucina del Weihrerhof
Raccogliamo circa 400 fiori di tarassaco, ma solo in giornate di sole, quando sono completamente aperti e profumati. Fondamentale: prati non trattati, lontani da strade o coltivazioni.
Poi si va in cucina – oppure, perché no, si può preparare anche a casa!
Ingredienti per 4–5 vasetti di miele
Preparazione
Perché lo amiamo
È una ricetta stagionale, sostenibile e autentica. Ha il profumo dell’infanzia, della natura, dei pomeriggi di primavera. Perfetto sul pane, nello yogurt o per dolcificare il tè – il miele di tarassaco è un piccolo piacere versatile.
Raccogliamo circa 400 fiori di tarassaco, ma solo in giornate di sole, quando sono completamente aperti e profumati. Fondamentale: prati non trattati, lontani da strade o coltivazioni.
Poi si va in cucina – oppure, perché no, si può preparare anche a casa!
Ingredienti per 4–5 vasetti di miele
- 400 fiori di tarassaco
- 2 litri d’acqua
- 2 limoni non trattati
- 2 kg di zucchero
Preparazione
- Lavare accuratamente i fiori.
- Metterli in una pentola con acqua e fettine di limone. Portare a ebollizione.
- Far bollire per 15 minuti, poi lasciare riposare per 24 ore.
- Filtrare con un panno e spremere bene i fiori.
- Cuocere il liquido con lo zucchero a fuoco lento fino a ottenere una consistenza sciropposa.
- Il miele è pronto quando forma fili raffreddandosi e ha un colore simile al miele di bosco.
Perché lo amiamo
È una ricetta stagionale, sostenibile e autentica. Ha il profumo dell’infanzia, della natura, dei pomeriggi di primavera. Perfetto sul pane, nello yogurt o per dolcificare il tè – il miele di tarassaco è un piccolo piacere versatile.
